מרקים

 

מרק בטטה – 8 מנות

 

מרכיבים:

4 בטטות בינוניות

חצי פחית קרם קוקוס או שמנת מתוקה

2 שיני שום

קורט אגוז מוסקט, מלח, פלפל

חצי צ'ילי חריף קצוץ

2  כפות סילאן  

צרור בזיליקום לסוף

 

אופן ההכנה:

מבשלים עד רכות את הבטטות, מוסיפים סילאן, קרם קוקוס או שמנת מתוקה,

מטבלים, מלח, פלפל

טוחנים בבלנדר מוט. בסוף הבישול מוסיפים בזיליקום טרי קצוץ

אפשר להוסיף פרמזן מעל

אפשר לגוון עם קצת צ'ילי חריף                                              

 

 

 

מרק עדשים שחורות וקינואה  – 8 מנות

:מרכיבים

כוס עדשים שחורות 

חצי כוס קינואה

1 בצל קצוץ בינוני

2 גזר חתוך לקוביות

2 ענפי סלרי קצוצים ( רק העלים)

2 שיני שום

2 כפות שמן זית

מלח, פלפל, חצי כף כמון 

ציר עוף או 3 שוקיים של עוף

 

:אופן ההכנה

(מקפיצים את הבצל, גזר, סלרי, שוקי עוף (אפשר להשתמש בציר עוף

מטגנים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים שום ותבלינים ומטגנים עוד דקה

מוסיפים מים עד 3/4 מכמות הסיר

מוסיפים עדשים מבשלים 15 ד ומוסיפים את הקינואה

מבשלים 50 ד' על אש נמוכה

בסוף מניחים צרור פטרוזיליה

 

כדאי לתת למרק להתקרר שעה וחצי ואז לחמם ולהגיש

 

 

מרק אפונה (8 מנות)

3 כוסות אפונה יבשה

כוס אפונה טרייה

1 בצל קצוץ

1 גזר קצוץ

2 ענפי סלרי ( בלי העלים)

2 שיני שום

כף כמון

חצי כפית פלפל שחור

רבע כפית סודה לשתייה ( הסודה נועדה לרכך את האפונה )

2 כפות שמן זית

ציר עוף או 2 כרעיים חתוכים

אופן ההכנה

מקפיצים את הבצל מוסיפים את הגזר ובסוף את הסלרי מבשלים למשך 7 דקות

מוסיפים את העוף לסגירה והשחמה למשך 5 דקות .

מוסיפים את האפונה היבשה ומים עד הסוף, מוסיפים את התבלינים ואת הסודה מבאים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עד שהאפונה מתפרקת .

מתקנים טיבול ומוסיפים את האפונה הטרייה 5 דקות לפני סוף בישול

לאוהבי החריף ניתן לקצוץ פלפל חי חריף ולהוסיף לכל צלחת הגשה

 

זמן בישול 75 דקות.

 

 

 

 

מרק שעועית (8 מנות)

כוס וחצי שעועית יבשה

1 בצל קצוץ דק

2 גזרים קצוצים

3 ענפי סלרי קצוצים

2 כפות רסק עגבניות

4 שיני שום

ציר עוף או 4 שוקיים

2 כפות שמן זית

1 תפו"א קוביות

משרים את השעועית לילה בתוך מים

2 כפות שמן בסיר מטגנים את הבצל במשך 5 דקות מוסיפים את הגזר והסלרי ומוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים במשך 3 דקות.

מוסיפים את השום תבלינים מים תפו"א כף כמון כף פפריקה מלח פלפל

5 דקות לאחר תום בישול מוסיפים צרור פטרוזיליה קצוצה

 

 

זמן בישול 75 דקות.

 

 

 

 

מרק כרובית וברוקולי (8 מנות)

1 בצל קצוץ

300 גרם ברוקולי טרי או קפוא

300 גרם כרובית טרייה או קפואה

2 שיני שום

מלח פלפל

בשרי - חצי מיכל קרם קוקוס וציר עוף

חלבי – מרק עוף פרווה ומיעל שמנת מתוקה

מטגנים את הבצל עד הזהבה מוסיפים את השום את הברוקולי והכרובית מוסיפים מים ואת קרם הקוקוס או השמנת .

מבשלים עד רכות מטבלים וטוחנים עם בלנדר מוט , מתקנים טעמים ומוסיפים אורגנו טרי

זמן בישול 50 דקות

 

 

 

 

מרק ראמן עם עוף:

חומרים למרק

2 ליטר נוזל בקר אוו ציר עוף

כף ג'ינג'ר קצוץ

3 בצל ירוק קצוץ

רבע כוס מירין

200 גרם אטריות ראמן

300 גרם רצועות עוף

לבסיס

כוס סויה

רבע כוס מירין

כף שמן

2 כפיות מלח

כף סוכר

כף ג'ינג'ר קצוץ

שן שום

2 בצל ירוק קצוץ פלפל שחור

אופן אכנה:

לבסיס על מחבט מקפיצים לפי הסדר שמן שום בצל ירוק מירין סוכר מלח סויה מורדים מהאש לקערה

למרק שמים את כול החומרים למרק בסיר הציר מירין ג'ינג'ר בצל רצועות עוף מביאים לרתיחה מבשלים על אש נמוכה כ15 דקות ומוסיפים את אטריות מבשלים עד שהאטריות רכות מגישים בקערה ומעל יוצקים בסיס לפי טעם אישי

 

 

 

 

קרוטונים תוצרת בית

10 פרוסות לחם רצוי לחם מלא

6 כפות שמן זית

כף אורגנו טרי קצוץ

מלח פלפל

חותכים את הלחם לקוביות מפזרים ומערבבים את שמן הזית האורגנו שום והתבלינים נותנים ללחם כמה דקות לספוג טעמים

מחמים תנור ל 150 מעלות מכניסים לתנור ל10 דקות עד הזהבה

ניתן להוסיף למרקים וסלטים