סופלה שוקולד חם

:המצרכים
300 גרם שוקולד מריר
250 גרם מחמאה
חצי כוס סוכר - 100 גרם
 ביצים שלמות (2) + 6 חלמונים
 כפיות ברנדי (2) (10 מ"ל
חצי כוס קמח (70) גרם
3 כפות אבקת נוגט
2 כפות קרם קוקוס

:אופן ההכנה
מחממים תנור ל- 200 מעלות. ממיסים את השוקולד ,מחמאה, סוכר, קרם קוקוס והאבקת נוגט במיקרוגל או מעל סיר אדים
              בקערה נפרדת טורפים ביצים ,חלמונים וברנדי
מוזגים מעט מתערובת השוקולד החמה לקערה עם הביצים ומערבבים היטב
. מעבירים את כל תערובת הביצים לקערה עם תערובת השוקולד ומערבבים היטב
מוסיפים קמח וטורפים עד שהתערובת חלקה 
מוזגים את התערובת לכלים ואופים כ 10 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז עדין נוזלי
מוציאים מהתנור ומגישים מיד. מפזרים אבקת נוגט  ומגישים עם כדור גלידה בצד


טירמיסו

:המצרכים
200 מי"ל שמנת מתוקה
5 כפות סוכר
4 חלמונים
500 גבינת מסקרפונה
חבילת בישקוטים
4 כפות אספרסו
4 כפות אמרטו
אבקת קקאו

:אופן ההכנה
מקציפים את השמנת עם כף סוכר. בנפרד מקציפים במהירות גבוהה את החלמונים ואת שאר הסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה ובהירה, מנמיכים מהירות ומוסיפים כף גבינה כל פעם עד לערבוב אחיד לאחר מכן מקפלים את התערובת לקצפת
!!!מערבבים את האמרטו והקפה טובלים בפנים את הבישקוטים, אבל לא יותר מידי
מניחים שכבה ראשונה של בישקוטים מפזרים אבקת קקאו מניחים שכבה של קרם, חוזרים על הפעולה ובסוף מפזרים את הקרם שנשאר ומעליו פצפוצי שוקולד מריר איכותי

קרם נוגט בתפוח ודבש

 
:המצרכים
10 תפוחים מרוקנים מושרים במיץ לימון
500 גר' שמנת צמחית
כף סוכר
כוס נוגט
תפוח קצוץ
2 כפות צימוקים
2 כפות אגוזים
2 כפות דבש

:אופן הכנה
את התפוח הקצוץ מטגנים במחבת עד לריכוך, מוסיפים את האגוזים והצימוקים מורידים מהאש ומוסיפים דבש.  במיקסר מקציפים את השמנת ומוסיפים תוך כדי הקצפה את הסוכר והנוגט
ממלאים את התפוחים בקרם נוגט ובתפוחים הקצוצים אפשר להוסיף מלמעלה רכז רימונים מתוק
 
אגס שיכור במילוי שוקולד ואגוזים
 
:המצרכים
8 אגסים בשלים
3/4 בקבוק יין אדום
מקל קינמון
2 יחידות ציפורן
2.5 כוסות סוכר
 
:למילוי
 70 גר' שוקולד מריר 60%
4 כפות אגוזים טחונים
כף קרם קוקוס
2 כפות סוכר
 
:אופן ההכנה
מקלפים את האגסים ומוציאים את התוכן.
שמים בסיר את היין ,הסוכר, הקינמון והציפורן.
מכניסים את האגסים ומבשלים כעשרים דקות, לאחר מכן מוציאים את האגסים וממשיכים לבשל את הרוטב עד לקבלת רוטב סמיך.
ממיסים את השוקולד, קרם הקוקוס והסוכר, מוסיפים את האגוזים וממלאים את האגסים.
מניחים את האגסים בצלחת ויוצקים את הרוטב מעל.
אפשר להוסיף מעל קרם וניל.

 
 
 
 
קראמבל פירות יער
 
:מצרכים לקראמבל
140 גר' קרנפלור
140 פקאן קצוץ
200 חמאה קרה
160 גר' סוכר
 
:אופן הכנה
שמים במעבד מזון את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה
מפזרים על נייר אפיה ואופים ב- 170 מעלות כ-14 דקות עד הזהבה. ומצננים.
 
:מצרכים לפירות
100 גר' סוכר
400 גר' פירות יער
מיץ מלימון אחד
קליפה מחצי לימון
1 מקל וניל
 
:אופן הכנה
שמים את הסוכר במחבט על האש עד לקבלת קרמל, מוסיפים את כל החומרים, מערבבים ומנמיכים עד לקבלת רוטב סמיך ומקררים.
 
:מצרכים לקרם וניל
500 מל' שמנת מתוקה/צמחית
3 כפות סוכר
1 מקל וניל
 
:אופן הכנה
מקציפים את השמנת במיקסר במהירות גבוהה ומוסיפים תוך כדי את הסוכר והוניל עד לקבלת קרם עמיד.
 
:בניית המנה
שכבת קראמבל , שכבת קרם וניל ומעל פירות יער. רצוי לשמור לילה במקרר.
סמוך להגשה יש להוסיף מעל קראמבל.
 

 

קרם נוגט בתפוח ודבש

 

 10 תפוחים מרוקנים מושרים במיץ לימון  

500 מל' שמנת מתוקה 

כף סוכר

2  כפות אבקת נוגט

    תפוח קצוץ

2  כפות צימוקים

2  כפות דבש

2  כפות אגוזים

 

אופן ההכנה

מטגנים את התפוח הקצוץ במחבת עד רכות מוסיפים את האגוזים והצימוקים מורידים מהאש ומוסיפים דבש

מקציפים במיקסר את השמנת ומוסיפים תוך כדי הרצפה את הסוכר והנוגט

ממלאים את התפוחים בקרם נוגט ובתפוחים הקצוצים ניתן להוסיף מלמעלה רכז רימונים מתוק

 

 

קרמבל רימונים ודבש

לקרמבל

140 ג' קמח

140 אגוז מלך קצוץ

200 גרם  שמן קוקוס קר

160 סוכר

אופן הכנה שמים במעבד מזון את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה

מפזרים על נייר אפיה ואופים ב170 מעלות כ 14 דקות עד הזהבה ומצננים

לפירות

3 כפות דבש

2 כוסות מיץ רימון חמצמץ

2 כפות רכז רימונים

גרידה מחצי לימון

תפוח סמיט קצוץ קוביות

מקל וניל

אופן הכנה

את כל החומרים שמים במחבת על האש עד לצמצום חצי כמות מהתערובת ומקררים

 קרם וניל

2 צנצנות קרם קוקוס (שהיו לילה במקרר)

4 כפות סוכר

מקל וניל

 

אופן הכנה
 
מפרידים מהקרם קוקוס את הנוזל ומשתמשים רק בקרם 
שמים במיקסר מוסיפים את הסוכר
חוצים את מקל הווניל לאורכו מגרדים את הגרגרים  ומוסיפים למיקסר .
מפעילים את המיקסר מספר דקות עד לקבלת קרם אוורירי
שמים בכוס הגשה מעט קרמבל  מעליו שמים קרם וניל מניחים במקרר  לפחות לשעה לפני ההגשה מוסיפים סירוף  רימונים ודבש ומוסיפים קרמבל ומגישים