אוסובוקו עגל עם פירות יבשים

אוסובוקו עגל עם פירות יבשים

דג מוסר ים צרוב על מחבת, עם תערובת אגוזים וזרעי כוסברה.

מאת: השף רודד
אוסובוקו עגל עם פירות יבשים - השף רודד
זמן הכנה: 0 דקות
זמן בישול: 0 דקות
רמת קושי:בינוני

מרכיבים למתכון:

  • 100 גר' תמרים ללא גרעין
  • 100 גר' שזיפים ללא גרעין
  • 10 יחידות בצלצלי שאלוט קלופים
  • 10 יחידות שיני שום שלמות
  • 3 ענפי סלרי שלמים -כוס ציר בקר – 2 כפות
  • כוס ציר בקר – או 2 כפות אבקת מרק
  • מלח, פלפל
  • 5 יחידות פלפל אנגלי
  • 4 כפות שמן זית
  • 4 ק' בשר אוסובוקו

מרכיבים למרינדה

  •  3 -כפות דבש 
  • 2 -כפיות חרדל 
  •  ענף-טימין 
  • כוס -יין אדום 

אופן ההכנה:

מערבבים את חומרי המרינדה בקערה ומכניסים לתוכה את הבשר ל-3 שעות במקרר

מקמחים את הבשר וסוגרים על סיר שחומם מראש, עם מעט שמן

לאחר הסגירה מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצלחת

מוסיפים את הירקות לפי סדר: מטגנים את הבצל עד הזהבה ומוסיפים שום, גזר, שורש סלרי

מוסיפים ציר בקר, מלח, פלפל, מים ופירות יבשים

מחזירים את הבשר לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה

מכסים היטב את הסיר לשעתיים- בישול על אש נמוכה , או בתנור 3 שעות בטמפרטורה של 160 מעלות

מוגש עם אורז לבן

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב print
Print
שיתוף ב email
Email

עוד מתכונים שעשויים לעניין אותך

סביצ'ה מוסר ים וסלק - השף רודד
דגים
השף רודד

סביצ'ה מוסר ים וסלק

סביצ'ה הוא מאכל המורכב מדגים נאים המושרים בחומץ או במיץ לימון עם בצלים חתוכים. הסביצ'ה הוא המאכל הלאומי של פרו, אך נפוץ גם בשאר מטבחי דרום אמריקה. את הסביצ'ה שלנו הכנו מדג ,מוסר ים טרי וסלק

קרא עוד »
סביצ'ה אנטיאס - השף רודד
דגים
השף רודד

סביצ'ה אנטיאס

סביצ'ה הוא מאכל המורכב מדגים נאים המושרים בחומץ או במיץ לימון עם בצלים חתוכים. הסביצ'ה הוא המאכל הלאומי של פרו, אך נפוץ גם בשאר מטבחי דרום אמריקה. הסביצ'ה שלנו עשוי מדגי אנטיאס בניחוח הדרים

קרא עוד »
אריסה טוניסאית - השף רודד
ממרחים
השף רודד

אריסה טוניסאית

אריסה היא ממרח תוניסאי מסורתי חריף, המבוסס על פלפלים חריפים מסוג שאטה , לרוב מיובש, יחד עם פלפלים מתוקים בתוספת שום, שמן, ותבלינים נוספים , לשידרוג סנדביצים או לטיבול של עופות בשר או דגים

קרא עוד »