נתח אסאדו עם עצם בפרנה

נתח אסאדו שלם עם עצם בציפוי של זרעי כוסברה בפרנה , זמן הצלייה הארוך בפרנה מעניק לבשר עסיסיות מבפנים , וקראנצ'יות מבחוץ.

נתח אסאדו עם עצם בפרנה - השף רודד
זמן הכנה: 0 דקות
זמן בישול: 0 דקות
רמת קושי: קל

מרכיבים לבשר:

  • 1 נתח שלם עם עצם , של 3 ק"ג

מרכיבים לתיבול:

  • 2 כוסות זרעי כוסברה שלמה
  • 3 כפות של פלפל שלם
  • 3 כפות מלח גס

אופן ההכנה:

את זרעי הכוסברה והפלפל טוחנים טחינה גסה.

מערבבים יחד עם המלח , שוטפים את נתח הבשר.

כשהנתח עדיין רטוב מצפים אותו בתערובת התבלינים.

משפדים את הנתח בשיפודים רחבים ברוחב הנתח.

בתנור הפרנה או במעשנת  מדליקים את הפחמים , כאשר הגחלים לוחשות ללא אש , בטמפרטורה של כ 350 מעלות , מניחים את הנתח עם השיפודים בתוך הפרנה , סוגרים את מכסה הפרנה וצריכים להגיע למצב של טמפרטורה של 150 מעלות אחרי חצי שעה.

להמשיך את הבישול עוד כ 4 שעות בטמפרטורה של 150 מעלות.

בצורה הזו הבשר מקבל סגירה ואטימה של הבשר , וממשיך בבישול איטי.

הבשר ייצא קראנצ'י בחוץ , ונימוח ועסיסי בפנים . עם עיקצוצים של התבלינים בחוץ.

ניתן להכין גם בתנור בייתי , טמפרטורה ראשונית הגבוהה ביותר שניתן  לחצי שעה ובהמשך ל4 שעות נוספות על 150 מעלות .

את זרעי הכוסברה והפלפל טוחנים טחינה גסה.

מערבבים יחד עם המלח , שוטפים את נתח הבשר.

כשהנתח עדיין רטוב מצפים אותו בתערובת התבלינים.

סרטון:

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב print
Print
שיתוף ב email
Email

עוד מתכונים שעשויים לעניין אותך

בשרי
השף רודד

המבורגר

המבורגר הוא סוג של כריך המורכב מקציצת בשר שטוחה, לרוב מבשר בקר, שמוכנסת לתוך לחמנייה. מעל לקציצה נהוג להוסיף רטבים שונים אלף האיים,קטשופ וכ"ו , לצד הלחמנייה מגשים ציפס

קרא עוד »