סדנת "רק בשר"

השף רודד מעביר סדנאות לקבוצות וימי גיבוש לחברות, עם חוויה קולינרית במיטבה, תוך עבודת צוות ולמידה על מקורות הפרנה והאסאדו, טכניקת הבישול וסוגי הבשר.  

הסדנאות מועברות באווירה כפרית, ויוצר פיוז'ן של טעמים – שילוב בין המאכלים של פעם לבין הטרנדים של המטבח העכשווי, תוך כדי שימוש בטאבון ובתנורי פרנה אותנטיים, ובחומרי גלם טריים מהגינה הפרטית של השף, ומירקות הנקנים ישירות מהחקלאים מהמושב.

כל הסדנאות בכשרות של מועצה אזורית שדות נגב, הרב אהרון הכהן (בשר חלק) ניתן לבקש חומרי גלם לכל סוג של כשרות בתוספת מחיר. 

מה נלמד בסדנא?

בסדנת רק בשר נילמד את הדרך הנכונה לבחירת וקניית בשרים איכותיים, ותהליכי יישון של בשרים.

נכיר את תנור ה"פרנה" וה"טאבון" שבהם נצלה את הבשרים שלנו, את הצלייה נתחיל בטמפרטורות גבוהות לסגירת הבשר, ונמשיך בטמפרטורות נמוכות וצלייה ארוכה. ברגע שהנתחים מוכנים נניח על פלטת עץ, נפרוס ונהנה מהבשרים. הסדנא מתנהלת כארוחת שף שהיא סדנת בישול, נכין מנה ונשב להינות ממנה ונמשיך בתהליך הבישול. 

מה בתוכנית

כל אחד מהמשתתפים יעבוד בשת"פ עם השף להכנת המנה.

נקצוץ, נתבל, נלוש ובסיום כל הכנת מנה נאכל ממעשה השף – כך שבמשך כל הערב אנו אוכלים, שותים , מבשלים ונהנים.

קבלת פנים

  • שתיה קרה כולל יין מהיקב בוטיק של השף.
  • פוקאצ'ות עם מלח ים וירקות לצד סוגי רטבים: טחינה, ממרח עגבניות, ירקות מטוגנים בבצק בירה.
  • בסדנה יוגש יין בוטיק מהיקב הפרטי של השף, פוקצ'ות מטבלים ושתיה טבעית.

מנות ראשונות ועיקריות

  • אנטריקוט בפרנה בצלייה איטית. 
  • עופות שלמים בפרנה. 
  • שבלולי סינטה
  • סטייק ברווז. 
  • סלט חסה, שרי, אגוזים, שערות גזר, חמוציות, תות וסילאן. 

קינוח

  • קרם נוגט ושערות קדאיף. 

כל חומרי הגלם מיוצרים על ידי השף.
היין, שמן הזית, עשבי התיבול והחומרים הנוספים טבעיים וגדלים אצלנו.

צרו עימנו קשר

לפרטים והזמנת הסדנאות מלאו את הטופס 
או התקשרו 054-7730379

ניתן לפנות בהודעת וואטסאפ