המבורגר

המבורגר מנתח אונטריב - השף רודד
  • זמן הכנה: 0 m
  • זמן בישול: 0 m
  • מוכן תוך: 0 m
טוען...
(0 / 5)
  • רמת קושי: קל

המבורגר= מאכל אמריקאי { יש דעות שהגיע מהבורג }ההמבורגר הוא סוג של סטייק עניים שעשוי משאריות של קצבים

הסוד להמבורגר טוב הוא איכות הבשר ,כדי להנות מהבורגר טעים ואיכותי אני משתמש בבשרים עם אחוז שומן גבוהה
והכי חשוב טרי ולא קפוא . אפשר להכין 100% אונטריב  , – נתח הממוקם מעל הכתף הקדמית של הפרה , באזור המחבר בין הצוואר לאנטריקוט

מרכיבים

  • לקציצה
  • הרכבת המנה
  • להוסיף לרשימה +
  • להוסיף לרשימה +
  • להוסיף לרשימה +
  • להוסיף לרשימה +
  • להוסיף לרשימה +
  • להוסיף לרשימה +
  • להוסיף לרשימה +
  • להוסיף לרשימה +
  • להוסיף לרשימה +

ההמבורגר הוא סוג של סטייק עניים שעשוי משאריות של קצבים

הסוד להמבורגר טוב הוא איכות הבשר

כדי להנות מהבורגר טעים ואיכותי אני משתמש בבשרים עם אחוז שומן גבוהה

והכי חשוב טרי ולא קפוא . אפשר להכין 100% אונטריב  , – נתח הממוקם מעל הכתף הקדמית של הפרה , באזור המחבר בין הצוואר לאנטריקוט

אני משתמש ב 60% אונטריב וב 40% חזה בקר , לנתחים אלו טעמים עשירים ואחוז שומן גבוה במטחנת בשר טוחנים את הנתחים טחינה גסה { במקור היו קוצצים את הנתחים בסכין }

מוסיפים פלפל ולשים את הבשר כ1 דקות בכדי לקשור את החלבונים בבשר שהקציצה לא תתפרק , חשוב מאוד לא ללוש יותר מדי בכדי שהקציצה לא תצא דחוסה מידיי .

את המלח אנו מפזרים מעל הקציצה בזמן הצלייה.

יוצרים קציצות של 200 ג"ר בעזרת רינג או בידיים , באמצע הקציצה אנו יוצרים גומה קטנה

למניעת התכווצות בצלייה . מכניסים את הקציצות למקרר לשעתיים ואז צולים במחבת פסים  עם שומן , שמאלץ{ שומן מן החי }על אש גבוהה או על המנגל  עד לקבלת מידת עשייה רצויה , מומלץ מדיום .

הכנת מיונז

2 חלמונים

1 כף שטוחה חרדל

1 כוס שמן

מלח

2 כפות חומץ

ההכנה :

את החלמונים והחרדל טורפים יחד בקערה , מזליפים באיטיות את השמן מטבלים בחומץ ומלח.

x

שכחתי את סיסמא

WhatsApp chat