נתח אסאדו עם עצם בפרנה

נתח אסאדו עם עצם בפרנה - השף רודד
  • זמן הכנה: 0 m
  • זמן בישול: 0 m
  • מוכן תוך: 0 m
לחצו כאן לצפייה בסרטון
טוען...
(0 / 5)
  • רמת קושי: קל

נתח אסאדו שלם עם עצם בציפוי של זרעי כוסברה בפרנה , זמן הצלייה הארוך בפרנה מעניק לבשר עסיסיות מבפנים , וקראנצ'יות מבחוץ

מרכיבים

  • לבשר
  • לטיבול
  • להוסיף לרשימה +
  • להוסיף לרשימה +
  • להוסיף לרשימה +
  • להוסיף לרשימה +

ההכנה :

את זרעי הכוסברה והפלפל טוחנים טחינה גסה

מערבבים יחד עם המלח , שוטפים את נתח הבשר

כשהנתח עדיין רטוב מצפים אותו בתערובת התבלינים

משפדים את הנתח בשיפודים רחבים ברוחב הנתח

בתנור הפרנה או במעשנת  מדליקים את הפחמים , כאשר הגחלים

לוחשות ללא אש , בטמפרטורה של כ 350 מעלות , מניחים

את הנתח עם השיפודים בתוך הפרנה , סוגרים את מכסה הפרנה

וצריכים להגיע למצב של טמפרטורה של 150 מעלות אחרי חצי שעה

להמשיך את הבישול עוד כ 4 שעות בטמפרטורה של 150 מעלות .

בצורה הזו הבשר מקבל סגירה ואטימה של הבשר , וממשיך בבישול איטי.

הבשר ייצא קראנצ'י בחוץ , ונימוח ועסיסי בפנים . עם עיקצוצים של התבלינים בחוץ

ניתן להכין גם בתנור בייתי , טמפרטורה ראשונית הגבוהה ביותר שניתן  לחצי שעה

, ובהמשך ל4 שעות נוספות על 150 מעלות .

את זרעי הכוסברה והפלפל טוחנים טחינה גסה

מערבבים יחד עם המלח , שוטפים את נתח הבשר

כשהנתח עדיין רטוב מצפים אותו בתערובת התבלינים

x

שכחתי את סיסמא

WhatsApp chat